Recette mousse « Duo de chicorée » pour le dessert

Recette mousse « Duo de chicorée » pour le dessert
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Coucou les filles 🙂 aujourd’hui je vous propose une recette de cuisine, car oui j’adore cuisiner, surtout les desserts! Cette recette est ce qu’on appelle une recette du Nord, tout simplement parce que la chicorée vient de chez nous! Voici donc cette recette!

Comptez un temps de préparation de 40min, une cuisson de 10min et un repos de 2h!

Pour 6 verrines, il vous faut

Pour la crème à la chicorée :

– 1 cuillère à soupe de Maïzena

– 40 cl de lait entier

– 3 jaunes d’oeufs

– 100g de sucre

– 3 cuillères à soupe de chicorée liquide

Pour la ganache au chocolat :

– 8cl de crème liquide

– 100g de chocolat noir

Pour la mousse à la chicorée :

– 20cl de crème liquide entière

– 2 sachets de sucre vanillé

– 1,5 feuille de gélatine

Une fois que vous avez réuni tout cela, nous pouvons commencer!

* Préparez la crème :  diluez la Maïzena avec une cuillère à soupe de lait. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez la chicorée, la Maïzena diluée et le lait. Mélangez bien puis mettez à épaissir sur feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce que la crème devienne onctueuse. Versez la crème dans un saladier, couvrez (film alimentaire, alu, boite hermétique…) et laissez refroidir.

* Une fois refroidie, versez la moitié de la crème dans les verrines.

* Préparez la ganache : portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache onctueuse et homogène. Nappez les verrines de ganache et laissez figer.

* Préparez la mousse : montez la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme avec le sucre vanillé. Diluez la gélatine 5 secondes au micro ondes après l’avoir ramollie dans l’eau froide et essorée. Incorporez la gélatine à la crème à la chicorée restante et ajoutez la chantilly.

* Versez la mousse ainsi obtenue dans les verrines et laissez reposer au frais 2h

* Servez décoré de copeaux de chocolat noir ou de billes chocolatées.

Bonne dégustation!

 

Adeline

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