Envie d’une recette très facile, végétarienne, très rapide à préparer et originale? Je vous propose de cuisiner des tranches d’aubergines au four! En plus, elle peut intégrer un menu végétarien et végétalien et pour les mangeurs de viande, elle fera un très bon accompagnement, qui vous permettra de manger vos 2 doses de légumes sur les 5 conseillées par jour ;).

Ingrédients des aubergines au four (pour 2 personnes) :

• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 cuillère de moutarde
• 10 cl de crème fraiche
• 50 g de fromage râpé
• herbes de Provence
• sel et poivre

Préparation des aubergines au four :

Lavez vos aubergines.

Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur, dans le sens de la longueur.
Mélangez la crème fraiche avec la moutarde dans un bol, et ajoutez sel et poivre selon vos goûts. Etalez cette préparation sur vos tranches d’aubergines: à la cuisson, l’aubergine va s’imbiber de ce mélange, et vous aurez un bon goût de moutarde en bouche lorsque vous croquerez dedans! Vous pouvez remplacer cette sauce maison par de la sauce tomate si vous préférez. Pour une version plus light, vous pouvez aussi remplacer la crème fraiche par du fromage blanc 0%, qui comporte moins de matières grasses que la crème fraiche.

Recouvrir de fromage râpé à votre convenance.

Coupez les tomates en tranches de 5 mm d’épaisseur. Mettre quelques rondelles de tomates par dessus le fromage.
Saupoudrez d’herbes de Provence ou d’herbes aromatiques ( au choix thym, origan, persil, basilic, coriandre…).

Variante: vous pouvez aussi remplacer les tomates (ou ajouter par dessus) par des champignons, des rondelles de cornichon, voire des morceaux de viande déjà cuite (reste de poulet en petits morceaux, tranche de jambon…). Vous pouvez aussi ajouter des lamelles de poivron rouge, des tomates confites ou de fines tranches de chorizo. Bref, soyez créatif, et faites de ces tranches d’aubergines des sortes de bruschetta végétales 😉 .

Faire cuire thermostat 6 (180°) pendant 30min pour gratiner le dessus et cuire l’aubergine. Le temps de cuisson dépend surtout de l’épaisseur de vos tranches et de ce que vous avez mis dessus.

Et c’est tout! Régalez-vous et dites-moi en commentaires ce que vous en pensez.

Cette recette est pour moi une déclinaison de mes courgettes en gratin, et c’est un vrai régal, simple à préparer!

Pour d’autres idées recettes simples et faciles, je vous invite à consulter mon blog cuisine 😉 .